Camarones a la creole

Receta de camarones a la creole

Los siempre ricos camarones (langostinos) preparados en una salsa de chile, cebolla, apio, pimienta, tomate, harina, vinagre y petit-pois (guisantes)

Ingredientes para preparar camarones a la creole

  • 1 kilo camarones (langostinos) preferiblemente grandes
  • 60 gramos mantequilla
  • 1 taza cebolla picada fina
  • 1/2 taza apio picado fino
  • 3/4 taza chile dulce verde picado fino
  • 3 cdas. perejil picado fino
  • 1 hoja laurel
  • 1/4 cta. pimienta negra
  • 1/2 cta. polvo de chile o gotas tabasco
  • 1/4 cta. pimienta blanca ­
  • 1 1/2 ctas. sal
  • 1 1/2 ctas. azúcar
  • 1 1/2 latas pasta tomate
  • 1 1/2 tazas tomate pelado y picado
  • 3 tazas caldo camarones
  • 1 cta. vinagre
  • 1 cda. harina
  • 1 lata pequeña petit-pois (guisantes)

¿Cómo preparar camarones a la creole?

  • Pelar y lavar bien los camarones (langostinos). Hervirlos en 4 tazas de agua con sal, 1 hoja laurel, jugo de limón, 1 cebolla con 4 clavos de olor clavados en la cebolla.
  • Cuando los camarones (langostinos) cambien a un tono rosado y comiencen a enroscarse, apartar del calor, colar y reservar el caldo.
  • Cocinar en la mantequilla cebolla, apio, chile, perejil, laurel, tomate picado, pimientas, chile en polvo o gotas tabasco, sal, azúcar y vinagre.
  • Al suavizar las verduras agregar pasta de tomate, harina diluida en las 3 tazas del caldo de los camarones (langostinos) y dejar cocer durente 15 minutos.
  • Luego de hervir la salsa agregar los camarones (langostinos) y dejar hervir unos minutos más. Por último agregar el petit-pois (guisantes)y servir de inmediato, preferiblemente con arroz blanco.
  • 25 min. cocción
  • 45 min. preparación
  • Dificultad moderada
  • 6 personas
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  • Recetas de crustáceos
  • Enviada el 26/08/2008
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